きょうの料理レシピ
たけのこステーキ
削り節のだしがきいたたれが、たけのこのおいしさを一層引き立てます。厚く切ったたけのこは、立派なメイン料理にも！
写真: 原 俊彦
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・たけのこ （ゆでたもの） 2～4本
- ＊たけのこのゆで方参照。
- 【たれ】
- ・だし カップ3/4
- ・みりん カップ3/4
- ・しょうゆ カップ1/2
- ・削り節 一つかみ
- ・そら豆 20コ
- ・大根おろし 適量
- ・木の芽 適量
- ・たけのこの皮 適宜
- ＊飾り用。
- ・かたくり粉
- ・サラダ油 少々
つくり方
1
たけのこは下の堅めの部分を1人当たり1～2枚、約2cm厚さに切る。表面に細かく包丁目を入れ、かたくり粉を薄くまぶす。
! ポイント
表裏はもちろん、側面にも細かく包丁目を入れることで、味の含みをよくする。
2
フライパンにサラダ油を熱し、1を表面がきつね色になるまで焼く。
! ポイント
たけのこはゆでて食べられる状態になっているので、火の通りは気にせずに色よく焼けばよい。
3
【たれ】をつくる。鍋にだし、みりん、しょうゆを熱し、沸騰したら削り節を入れ、再び沸騰したら、こす。
! ポイント
あとから削り節を加えることで、風味とうまみが増す。
4
そら豆は沸騰した湯でゆでておく。
5
3をたけのこ1枚につき、玉じゃくし1杯ほど2に加え、軽く火にかけてからめる。
全体備考
【献立のヒント】
たけのこステーキ
だし巻き卵
きゅうりと新たまねぎの酢の物
わかめと油揚げのみそ汁
きょうの料理レシピ
2005/04/27
たけのこはえらい！
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント