きょうの料理レシピ
ポテト春巻カレー風味
コロッケとタネは同じでも、カレー粉を加えて違った仕上がりにします。
写真: 松島 均
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- ・じゃがいも （男爵） 1コ
- ・たまねぎ （大） 1/4コ
- ・えのきだけ （茶） 1/2パック（50～75g）
- ・合いびき肉 100g
- ・ラード 大さじ1
- ・ナツメグ 少々
- ・カレー粉 適宜
- ・春巻の皮 4枚
- ・ごま油
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・揚げ油
つくり方
1
コロッケのつくり方1～4と同様にしてタネをつくる。仕上げにカレー粉少々をふる。
2
春巻の皮を4つに切り、1のタネを棒状に巻いていく。巻き上がりには小麦粉小さじ1/2を倍量の水で溶いたものを皮の端にぬり、とめる。両端は開いたままでよい。
3
揚げ油を180℃に熱し、2をきつね色になるまで揚げる。
4
油をきった3を器に盛り、カレー粉少々をふりかける。
きょうの料理レシピ
2005/01/18
定番おかず・プロのコツ
このレシピをつくった人
山岡 昌治さん
東京・恵比寿にあるフランス料理店オーナーシェフ。東京のレストランに勤めた後、渡仏し、約５年間修業。帰国後、レストランを開く。自由な発想、独創性をモットーに、独自の美食の世界を展開。料理教室も主宰。
作ってるときから、おかしいな、と思ったのですが、豆腐2丁って多すぎじゃないですか？これを4等分なんて、扱いづらくて、とても無理。8等分にしました。しかし、やっぱりひっくり返すときなど、柔らかすぎて扱いづらいです。味は悪くなかったけど、豆腐感ここまで強くなくてもいいと思う。なすの付け合わせは良かったけど。
2020-07-09 08:48:36
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