きょうの料理レシピ
甘酢
和食でよくつかう甘酢はまとめてつくりおきしておけば便利です。小あじの南蛮漬けやなますなど、何かもう一品ほしいときに大活躍しますよ。
写真: 佐伯 義勝
材料
(つくりやすい分量)
- ・米酢 カップ1/2
- ・砂糖 大さじ3+1/2
- ・塩 小さじ1/6
きょうの料理レシピ
2004/04/08
秘伝“おかずの素”
このレシピをつくった人
柳原 一成さん
（1942～2022）江戸料理を伝える懐石料理の宗家。東京赤坂で料理教室を主宰。全国各地の郷土料理や伝統行事食に造詣が深い。
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