筋子のかす漬け

酒かすはちぎってボウルに入れ、水大さじ3を加える。30分間ほどおき、ふやかしてから練り混ぜる（酒かすが堅ければ水を大さじ5に増やし、1時間ほどおくとよい）。

保存容器に1の半量を広げ、ガーゼを80cmほどに切ってのせる。筋子を並べてガーゼをかぶせ、残りの1を広げる。はみ出たガーゼをかぶせ、ふたをする。

冷蔵庫で4日間ほど漬ける。そのまま冷蔵庫で2週間ほど保存可能。一口大に切って食べる。