きょうの料理レシピ
スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁
みその分量を減らして減塩。牛乳でまろやかなうまみを補います。
写真: 宗田 育子
エネルギー
／60 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- 【A】
- ・みそ 大さじ2
- ＊加熱処理していない生みそが、牛乳の風味とよくなじむのでおすすめ。
- ・牛乳 大さじ2
- ・スナップえんどう 100g
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・油揚げ 1/2枚
- ・削り節 10g
- ・しょうが汁 適宜
つくり方
1
【A】のみそと牛乳は、しっかり混ぜ合わせておく。
! ポイント
ここでしっかりなじませることで、牛乳特有の風味や色が目立たなくなる。
2
スナップえんどうはヘタと筋を取る。たまねぎは薄切り、油揚げは細切りにする。
3
削り節をお茶用パックに入れる。鍋に水カップ3を沸かして削り節のパックを加え、弱めの中火で3分間ほど煮る。
4
3にたまねぎと油揚げを加えてふたをし、3分間ほど煮る。ふたをあけてスナップえんどうを加え、サッと煮て火を止めたら、パックを取り出し、1を加えて混ぜる。好みでしょうが汁数滴を落とす。
きょうの料理レシピ
2016/06/21
ミルクで減塩！和のおかず
このレシピをつくった人
何度も作っています。和え衣に胡麻油と練り胡麻をそれぞれ小匙1程入れるとコクが出るように感じます。白あえは必ずこのレシピと決めています。大好きなレシピ。
2024-11-08 09:14:04
いつもお豆腐の水切りをし過ぎていました。今回はほどほどの水切り加減で作りましたら、柔らかい仕上がりに大変満足しています。下味を含んだ干しいたけが三つ葉の風味とよく合って本当にお上品な白あえです。是非、作ってみて下さい。
2022-03-08 02:45:30
大好きなレシピ。白あえは必ずこのレシピで作っています。具材に味付けする時は、汁気がなくなるまでしっかり煮詰める事が大切かな。仕上がり後の味がぼやけません。これからも作り続けたいと思います。
2022-01-11 08:01:23
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