ひじき入り五目豆

大豆はサッと水洗いして水カップ5につけ、一晩おく。

1をなべに移し、中火にかけ、柔らかくなるまで約30分間中火で煮る。

にんじんは皮をむいて7～8mm角に切る。鶏肉は7～8mm角に切る。ひじきは約15分間水につけて堅めに戻す。干ししいたけも水で戻し、石づきを取って7～8mm角に切る。こんにゃくも7～8mm角に切り、サッとゆでる。

2が柔らかくなったら、砂糖大さじ1+1/2を加え、3の材料を全部入れてざっと混ぜる。にんじんが柔らかくなったら、砂糖大さじ1+1/2、しょうゆ大さじ3を加え、さらに7～8分間煮て火を止め、そのまま冷ます。

途中煮汁が少なくなったら、しいたけの戻し汁を加える。大豆のゆで汁は、豆からだしがでる。ここに直接ほかの具を入れる。