かぶと鶏肉のフライパンロースト

かぶは茎を4～5cm残して葉を切り落とし、皮付きのまま縦半分に切る（全体備考参照）。水に5～10分間つけて洗い（全体備考参照）、水けを拭く。にんにくは縦半分に切る。鶏肉は1枚を6等分に切り、塩小さじ1/5、こしょう少々をふる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、かぶ、にんにくも入れて焼く。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。

きつね色の焼き色がついたらかぶと鶏肉を返す。

ローリエをのせてふたをし、弱火で10～15分間蒸し焼きにする。途中で時々返しながら火を通す。かぶが柔らかくなったら塩小さじ1/2～2/3、黒こしょう少々をふる。器に盛り、レモンを添える。

表面を焼いたら、ふたをして蒸し焼きにする。熱がこもってオーブンで焼いたような仕上がりになる。