カリフラワーとベーコンのソテー

【まずは、葉の部分を切り落とす】
外側の葉1～2枚を手ではがし、太い茎に包丁を刺して切り、根元の葉を除く。

【用途に合わせて切り分ける】
●太い茎ごと縦に切る●
葉を切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして置き、端から縦に切る。太い茎ごと焼くときに向く。切り口が平らになるので、フライパンに密着しやすく、こんがり焼き上がる。

【焼くときも、ゆでるときも、歯ごたえよく】
●焼く●
フライパンに油を熱し、切り口を下に並べ入れる。焼き色がついたら返して両面を焼く。