ほうれんそう＆ベーコン蒸しパン

小鍋に湯を沸かして塩1つまみを入れ、ほうれんそうの葉をゆでる。色鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って細かく刻む。オリーブ油、塩2つまみとともにすり鉢に入れ、ペースト状にすり混ぜる。

さつまいものメープルバター蒸しパンのつくり方4～6と同様にする。ただし、牛乳と溶かしバターの代わりに分量の水を加えて混ぜ、その後に1を加えて混ぜる。7～8mm四方に切ったベーコンをトッピング用に少量取り置き、パルメザンチーズとともに加えてサックリと混ぜる。

型の八分目まで2を入れ、トッピング用に取り置いたベーコンを【生地】の上に散らす。

簡易蒸し器をつくる。鍋（深さ13cm以上）にさらしか布巾を敷き、約4cm高さの耐熱容器を置く。容器がかぶるくらいの水を注いで耐熱皿をのせ、水でぬらして堅く絞ったさらしか布巾でピッチリと包んだふたをし、強火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、3を並べて強火で12～13分間ほど蒸す。竹串を刺して生っぽい【生地】がつかなければでき上がり。火を止めて蒸し器から取り出し、紙カップごとアルミ箔の型から出して網にのせ、粗熱を取る。

蒸し器がある場合は、蒸し器を使うとよい。蒸しパンが熱いので、取り出すときはやけどに注意。オーブンミトンなどを使うとよい。