とろとろプリン

小さめの容器に水大さじ2を入れる。ゼラチンをふり入れ、軽く混ぜてゼラチンをふやかす。

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる。バニラビーンズはさやに切り込みを入れて、種を取り出す。さやと種を鍋に加え、弱めの中火にかける。

沸騰する手前まで温めて火を止め、1のゼラチンを加えて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。

ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

4に温かいままの3を加えてよく混ぜる。目の細かいざるなどで一度こして、なめらかにする。

ボウルに氷水をはり、5を容器などに入れて、しばらく混ぜながら冷やす。軽くとろみがついてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間以上、冷やし固める。

オーブンを使わないため、器は耐熱でなくても大丈夫。お気に入りのグラスなどが使えます。

【カラメルソース】をつくる。小鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて、弱火にかける。少し色づいたら鍋ごと揺り動かし、カラメル色になるまで弱火で2～3分間加熱する。火を止めて、分量の熱湯を2～3回に分けて加える（はねやすいので注意）。鍋を揺すりながら一体化させ、常温になるまで冷ます。食べる直前に、固まったプリンにかけてでき上がり。

【カラメルソース】は火にかけすぎると、苦みが強くなります。きれいなカラメル色になったらすぐに火を止めて、湯を注ぎましょう。