親子丼

たまねぎは縦半分に切り、5～6mm幅の薄切りにする。鶏肉は余分な脂を除き、3cm角に切る。

だしと【A】を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

卵は別々の容器に2コずつ割り入れ、溶きほぐす（1人分で2コ使う）。

1人分ずつ煮る。親子丼用の鍋に2の半量を入れて中火で煮立てる。鶏肉の半量を加えて少し煮たら、たまねぎの半量を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして鶏肉に火が通るまで1～2分間煮る。

鶏肉は、堅くならないように、火の通しすぎに気をつける。

ふたを取って中火にし、溶き卵の2/3量を回し入れてふたをする。約30秒間して卵が半熟状になったら、鍋の縁から残りの溶き卵を回し入れる。1分～1分30秒間煮てみつばを加え、火を止める。ふたをして好みの加減に蒸らす。

火加減と煮る時間を守って卵を半熟に。2回目に溶き卵を入れるときは、火の通りが早い鍋の縁に沿うように回し入れる。こうすると、分けて入れた卵が、むらなく半熟状に仕上がる。

器にご飯を盛り、鍋の縁からすべらせるように5をよそう（鍋の柄を持ち、軽く揺すっておくと、きれいによそえる）。もう1人分も同様につくる。好みで七味とうがらしを添える。