焼きなすチーズ

なすは縦に切り目を数本入れる。焼き網にのせて強火にかけ、トングなどで面を返しながら、皮が真っ黒になるまで焼く。

皮が炭のように真っ黒になるまでしっかり焼くと、皮がきれいにむけ、トロトロに柔らかくなって甘みが出る。

50℃くらいの湯に1を入れ、皮をむく。

なすは湯につけると皮がむきやすく、香ばしさが抜けにくい。

2をバットなどに入れ、【A】を混ぜてかけ、なすの汁けを絞る。汁はとっておく。

ボウルにカッテージチーズを入れ、3でとっておいた汁、青のり粉を加えて混ぜる。

なすのヘタを切って長さを半分に切り、姿を残して器に盛る。4をかけ、七味とうがらしをふる。