きょうの料理レシピ

ゴーヤーのドライカレー

Name: ゴーヤーのドライカレー
Total time: 25 min
Ingredients: ・ゴーヤー 1本; ・鶏ひき肉 200g; ・にんじん 80g; ・しょうが 20g; ・にんにく 1かけ; ・だし カップ1; ・カレー粉 大さじ1強; ・ウスターソース 大さじ1強; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・みそ 大さじ1; ・トマトケチャップ 大さじ1; ・ご飯 適量; ・福神漬け 適宜; ・サラダ油

角切りにしたゴーヤーの食感が楽しく、たくさんの量でも食べれます。ルーにはみそやケチャップを加えて、ご飯がすすむしっかり味にします。

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／640 kcal

＊1人分

塩分／2.7 g

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・ゴーヤー 1本（300g）

・鶏ひき肉 200g

・にんじん 80g

・しょうが 20g

・にんにく 1かけ

・だしカップ1

【A】

・カレー粉大さじ1強

・ウスターソース大さじ1強

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・みそ大さじ1

・トマトケチャップ大さじ1

・ご飯適量

・福神漬け（市販）適宜

・サラダ油

つくり方

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除く。切り目を下にして、縦に数本切り込みを入れ、1cm角に切る。にんじんは粗みじんに切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

! ポイント

味がからむように、ゴーヤーは角切りに。

フライパンにサラダ油少々をなじませ、ひき肉、しょうが、にんにくを入れて中火で炒める。

ひき肉の色が変わったら、ゴーヤーとにんじんを加え、ゴーヤーに透明感が出てくるまで炒める。だしを加えて沸騰したら、弱めの中火にして約10分間ふたをして煮る。【A】を加え、ふたをあけて水けがほぼなくなるまで炒め煮にする。

器にご飯をよそい3をかけ、好みで福神漬けを添える。

全体備考

【ゴーヤーの保存法】
特有の苦みとシャキシャキした食感が魅力のゴーヤーは、ビタミンCを豊富に含み、夏場は特に積極的に食べたいもの。たくさん手に入ったら、いったん保存しておくとよいでしょう。
【冷蔵庫で】
縦半分に切って種とワタを除いたゴーヤーをラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れる。4～5日間保存可能。　
【冷凍で】
縦半分に切って種とワタを除き、使う大きさに切ってジッパー付きの保存袋に入れる。約1か月間保存可能。

きょうの料理レシピ

2015/08/13 くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず