きょうの料理レシピ
かぼちゃの和風マリネ
酸味が食欲を増進させる、爽やかマリネです。暑い時季に何度もつくりたくなります。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／25分
＊具材をマリネ液につける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・かぼちゃ 1/8コ（正味250g）
- ・鶏ささ身 3本（約100g）
- ・たまねぎ （小） 1/4コ
- ・赤ピーマン 1/2コ
- 【マリネ液】
- ・レモン汁 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・だし 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ2/3
- ・赤とうがらし （種を取って小口切り） 1/2本分
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉 大さじ3
- ・サラダ油 大さじ4～5
つくり方
1
かぼちゃはスプーンで種とワタを取り、水でサッと洗い、水けを拭かずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。
2
かぼちゃは横半分に切り、5～7mm厚さのくし形に切る。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。赤ピーマンはヘタと種を取り、横に細切りにする。
3
ささ身は、あれば筋を取り、一口大に切る。塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
4
【マリネ液】を混ぜ合わせ、バットに入れる。
5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ささ身を入れて2～3分間ずつ両面を揚げ焼きにし、取り出して油をきる。かぼちゃも2～3分間ずつ両面を揚げ焼きにして取り出し、油をきる。
6
5が温かいうちに4に入れ、たまねぎと赤ピーマンを加えて混ぜる。15分間ほどつけて器に盛る。
! ポイント
冷蔵庫で、冷やしてもおいしい。
全体備考
【かぼちゃを切るコツ】
お店で売られているかぼちゃは1/2コや1/4コの場合が多いので、1/8コなどに切るときは、果肉側をまな板につけて安定させ、皮側から切ると切りやすくなります。 小さく切るときは、生のままでは堅いので、電子レンジに短時間かけてから切るのをおすすめします。適度に柔らかくなって、切りやすくなるんですよ。炒めたり、煮たりする時間も短縮できて一石二鳥です。
きょうの料理レシピ
2015/08/12
くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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