きょうの料理レシピ

とうもろこしとえびのかき揚げ

Name: とうもろこしとえびのかき揚げ
Total time: 20 min
Ingredients: ・とうもろこし 1/2本分; ・えび 100g; ・たまねぎ 1/3コ; ・みつば 1/2ワ; ・水 大さじ3; ・小麦粉 大さじ3; ・小麦粉 大さじ1; ・揚げ油 適量; ・塩 少々

とうもろこしのプチプチした食感が楽しいかき揚げです。衣をつける前に下粉をすることで、まとまりよく。

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／430 kcal

＊1人分

塩分／0.7 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・とうもろこし（ゆでたもの/全体備考参照） 1/2本分（正味100g）

・えび（無頭/殻付き） 100g: ＊殻をむいた状態で85g。

・たまねぎ 1/3コ（70g）

・みつば 1/2ワ

【衣】

・水大さじ3

・小麦粉大さじ3

・小麦粉大さじ1

・揚げ油適量

・塩少々

つくり方

とうもろこしは包丁で実だけを削るようにして外す。たまねぎは2cm角に切り、みつばは2cm長さに切る。えびは殻をむいて背ワタを取り除き、2cm長さに切る。

1をボウルに入れて混ぜ、小麦粉を全体にまぶす（下粉）。

別のボウルに【衣】の材料を入れてよく溶き合わせ、2のボウルに加えてよく混ぜる。

フライパンに揚げ油を3cm深さほど入れ、180℃に温める。3を箸とスプーンで一口大にまとめ入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、塩をふる。

全体備考

【とうもろこしを手に入れたら】
★電子レンジで手軽に
　ラップをしたまま冷まして、実をふっくらさせます。
とうもろこし2本は皮をむき、2～3等分に切って耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ（600W）に約6分間かける。ラップをすぐに外すと実がしぼむので、ラップをしたまま冷ます。

★ゆでておいしく
　皮とひげも一緒に水からゆでると甘みが引き立ちます。
1.とうもろこしは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。むいた皮とひげをのせて、中火にかける。
2.沸騰したら火を弱めて約10分間ゆで、ざるに上げて冷ます。

【保存】電子レンジ・ゆでた場合共通
1本ずつラップをして冷蔵庫で2日間保存可能。冷凍の場合は、実を外してジッパー付き保存袋に入れ、約1か月間保存可能。

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