きょうの料理レシピ

いりこそうめん

Name: いりこそうめん
Total time: 10 min
Ingredients: ・そうめん 2ワ; ・いりこ 30g; ・にら 1ワ; ・赤とうがらし 2本; ・白だし 大さじ6; ・水 カップ5; ・ごま油 大さじ5; ・こしょう 少々

いつもと目先を変えた温かいそうめん。だしにも具にもなるたっぷりのいりこが、おいしさの決め手です。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／540 kcal

＊1人分/汁を全量で計算

塩分／7.3 g

＊1人分/汁を全量で計算

調理時間／10分

材料

(2人分)

・そうめん 2ワ（100g）

・いりこ（小） 30g

・にら 1ワ

・赤とうがらし 2本

【A】

・白だし（市販）大さじ6: ＊昆布、削り節、干ししいたけなどからとっただしに、白しょうゆやうす口しょうゆ、塩、みりんなどを加えたもの。

・水カップ5

・ごま油大さじ5

・こしょう少々

つくり方

にらは4～5cm長さに切り、赤とうがらしはヘタと種を取り除く。

鍋に【A】を入れて沸かし、スープをつくる。

フライパンにごま油を中火で熱していりこを入れ、カリッと香ばしくなるまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにする。赤とうがらしを加えて軽く炒め、にら、2を加える。

! ポイント

いりこから味を出すように、じっくり焦がさないように揚げ焼きに。にらを入れたらひとあおりする程度で、炒めすぎないこと。

沸騰したらそうめんを入れて1分間、アクが出たら除きながら煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、こしょうをふって器に盛る。

きょうの料理レシピ

2019/02/19 アツアツ麺セレクション

(初回放送日:2015/05/14)

このレシピをつくった人

グッチ裕三さん

テレビ、ラジオのレギュラーを持ち、コンサートも精力的に開く本格派エンターテイナー。芸能界ナンバーワンともいわれる料理の腕と、日本全国のおいしいものを食べた味の記憶をもとに、日々新しい料理を考案。

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辰巳先生のスープレシピが大好きで、いつもお世話になっています。
いつもは鶏のブイヨンを無添加鶏ガラスープの素で代用していたのですが、美容と健康のために今回初めてブイヨンを手作りしてみました(^^)v
手作りブイヨンのおかげか、涙が出るほど、、何だかほっこりする優しい味のスープが完成しました。
お気に入りの押し麦45g使用で、後はすべてレシピ通り作りました。
レモン大さじ1.5入れて、出来上りはヽ(ill゜д゜)ノ入れすぎたかも?ってなりましたが、すぐに馴染んで、ほどよい爽やかな酸味になりました。
翌日余ったスープに押し麦45g足して、お粥にしてみましたが、これも美味しかったです♪

2016-10-07 12:18:50

りぼん

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