かつおのたたき

・かつお （刺身用） 2節

＊背節400～500g、腹節約350gを各1節。

・レモン 1コ

【A】

・にんにく （すりおろす） 4かけ分

・しょうが （すりおろす） 3かけ分

・細ねぎ （小口切り） 6本分

・わかめ （乾） 50g

＊水で戻して。

・赤とさか （塩蔵） 適量

・白とさか （塩蔵） 適量

・きゅうり 1本

・みょうが （縦半分に切ってせん切り） 2コ分

・にんじん （せん切り） 4cm長さ縦半分

・ねぎ （芯を除き、4cm長さのせん切り） 8cm分

・青じそ （縦半分に切る） 2枚分

・きゅうり （土台用） 6cm

・溶きがらし 適量

・にんにく （薄切り） 2かけ分

・塩

・しょうゆ 適量