サーモンの棒ずし

ちらしずしの1～3を参照し、すし飯をつくる。

青じそと白ごまは刻み、青じそは洗って水けを拭く。すし飯に加え、混ぜる。

酢大さじ2と水大さじ2をボウルに合わせ、サーモンを1枚ずつくぐらせ、紙タオルにとる。

ガーゼ（さらしでもよい）の端をまな板の奥にはさむようにおき、サーモン4枚を長方形になるように隙間なく並べる。

すし飯の半量を、サーモンの長さに合わせて細長い四角形になるよう整え、サーモンの上にのせる。サーモンが上になるようにガーゼごと奥側に転がし、上から押さえて形を整える。

ガーゼごと押さえて手前にキュッと引きながら形を整え、少し休ませる。同様にもう1本つくる。

ぬらした包丁で食べやすい大きさに切り、器に盛る。