きょうの料理レシピ

たいのたたき

Name: たいのたたき
Total time: 15 min
Ingredients: ・たい 1さく; ・青じそ 10枚分; ・しょうが 大さじ1; ・実ざんしょうのつくだ煮 小さじ2; ・あさつき 適量; ・うずらの卵 2コ; ・柚子（ゆず） 適宜; ・わさび 適量; ・しょうゆ 適量

上にあさつきで緑の層をつくって型抜きし、うずらの卵を添えれば、色も形も美しくなります。たいに混ぜた薬味や実ざんしょうがおいしい一品です。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／170 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・たい（刺身用） 1さく（200g）

【A】

・青じそ（細かいみじん切り） 10枚分

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・実ざんしょうのつくだ煮（市販）小さじ2

・あさつき（小口切り）適量: ＊芽ねぎ、シブレットなどでもよい。

・うずらの卵 2コ

・柚子（ゆず）適宜: ＊またはすだち。

・わさび（すりおろす）適量

・しょうゆ適量

つくり方

たいは粗く刻んでからさらに細かくたたき、ボウルに入れる。

1に【A】を加えてよく混ぜる。

皿にセルクルなどの抜き型を置き、2のたいの半量を平らにならして詰める。上にあさつきの半量をのせる。

スプーンで押さえながら、形をくずさないようにそっと型をはずす。もう1つ同様につくる。

うずらの卵を添え、好みで柚子またはすだちを搾りかける。しょうゆ適量にわさびを溶かし、かけて食べる。

きょうの料理レシピ

2014/11/06 栗原はるみのふたりの週末ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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