梅の甘露煮

梅干しは竹ぐしでところどころつつき、ぬるま湯に浸して一晩おき、塩抜きをする。

ぬるま湯に浸すと、梅干しの塩分が早く抜ける。

なべに水カップ1、砂糖150gを入れて強火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら1の梅干しの水けをきって加え、弱火にして約10分間煮る。煮汁に浸したまま冷まし、甘みを含ませる。

できれば、煮汁に浸したまま一日おくと、おいしくなる。

梅干しの汁けをきって器に盛り、氷砂糖を包丁で削って(おろし器でおろしてもよい)のせる。