きょうの料理レシピ
大根そば
大根をせん切りにしてそばに加えれば、カロリーダウンでダイエットに最適です。さっぱりとして夏にもぴったりな一品ですよ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／291 kcal
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・そば （乾めん） 120g
- ・大根 200g
- ・青じその葉 4枚
- ・みょうが 1コ
- ・貝割れ菜 1/2パック
- ・焼きのり 少々
- ・いりごま （白） 小さじ1
- ・そばつゆ （市販。ストレートタイプ） 適宜
- ・わさび （市販） 少々
つくり方
1
大根は14～15cm長さに切り、皮をむく。かつらむき、または縦に薄切りにしてからせん切りにする。青じその葉、みょうがはせん切りに、貝割れ菜は根元を切る。のりははさみで細く切っておく。
! ポイント
大根はそばのように細長く切る。そばの太さとそろえるように切ると食感もよい。
2
なべに湯を沸かし、1の大根を5秒間くらいゆでて冷水にとって水けをきる。そばは、袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水けをきる。
3
ボウルに大根、そば、貝割れ菜を合わせ、皿に盛る。いりごまをふり、焼きのりをのせ、ほかの薬味を添える。そばつゆにつけて食べる。
きょうの料理レシピ
2001/07/02
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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