きょうの料理レシピ
ごぼうと鶏の梅ぇ煮
ごぼうに鶏肉のうまみと梅干しの甘酸っぱさをしみこませると、思わず「うめぇ！」と言いたくなる常備菜になりますよ。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／620 kcal
＊全量
調理時間
／30分
＊冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・ごぼう 300g
- ・鶏もも肉 200g
- ・梅干し 5コ（80g）
- ・塩 小さじ1/4
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
1
ごぼうは皮をこそげて5cm長さに切り、縦に四つ割りにする。
2
鶏肉は、皮側から包丁の先で数か所つつくようにして切り目を入れ、一口大に切る。塩小さじ1/4、酒大さじ1をもみ込み、下味をつける。
3
鍋にごぼうと梅干しを入れて、かぶるくらいの水を加え、落としぶたをする。さらにふたをして弱火にかけ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。途中、水が足りなくなったら適宜足す。
4
3に鶏肉を加え、鶏肉に火が通ったらしょうゆ小さじ1で味を調える。ふたを取って煮汁を煮詰め、火を止めて冷ましながら味をしみ込ませる。
全体備考
冷蔵庫で約1週間保存可能。
きょうの料理レシピ
2014/09/01
復活！20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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