きょうの料理レシピ 2014/07/30（水）
【もう一度見たい！ 小林カツ代のベストおかず】段取り上手のスピード献立オクラと牛肉のすき煮
オクラをクタッと煮ると、味がよくしみ込みます。
撮影: 大川 範
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・オクラ 1袋
- ・牛切り落とし肉 100g
- ・しらたき 1袋（200g）
- ・ねぎ 1本
- ・厚揚げ 1枚（200g）
- 【煮汁】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1～2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
オクラはヘタを落とす。しらたきは食べやすい長さに切り、水で洗って水けをきる。
2
ねぎは斜め切り、厚揚げは水でざっと洗って水けをきり、縦半分に切ってから1cm幅に切る。牛肉は大きいときは一口大に切る。
3
鍋にごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しらたき、厚揚げを順に加え、強火でよく炒める。しらたきの水けがとび、厚揚げが熱くなったら、牛肉を加えてざっと炒め合わせる。
4
3に【煮汁】の調味料を加えて混ぜ、ふたをして強めの中火で7～8分間煮る。オクラを入れて、さらにふたをして2～3分間煮て、【煮汁】ごと器に盛る。
全体備考
このレシピは、1995/07/12に放送されたものです。
このレシピをつくった人
小林 カツ代さん
大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。
このレシピが登録されているカテゴリ
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント