きょうの料理レシピ 2014/07/30（水）
【もう一度見たい！ 小林カツ代のベストおかず】段取り上手のスピード献立オクラと牛肉のすき煮
オクラをクタッと煮ると、味がよくしみ込みます。
撮影: 大川 範
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・オクラ 1袋
- ・牛切り落とし肉 100g
- ・しらたき 1袋（200g）
- ・ねぎ 1本
- ・厚揚げ 1枚（200g）
- 【煮汁】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1～2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
オクラはヘタを落とす。しらたきは食べやすい長さに切り、水で洗って水けをきる。
2
ねぎは斜め切り、厚揚げは水でざっと洗って水けをきり、縦半分に切ってから1cm幅に切る。牛肉は大きいときは一口大に切る。
3
鍋にごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しらたき、厚揚げを順に加え、強火でよく炒める。しらたきの水けがとび、厚揚げが熱くなったら、牛肉を加えてざっと炒め合わせる。
4
3に【煮汁】の調味料を加えて混ぜ、ふたをして強めの中火で7～8分間煮る。オクラを入れて、さらにふたをして2～3分間煮て、【煮汁】ごと器に盛る。
全体備考
このレシピは、1995/07/12に放送されたものです。
このレシピをつくった人
小林 カツ代さん
大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。
このレシピが登録されているカテゴリ
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
井原 裕子 講師
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
キチントさんフライパン用ホイルシートでつくる～小林まさみさんの簡単おせち
好評によりモニター追加募集♪オイスターソースを定番和食に！ 大原千鶴さんが選ぶレシピコンテスト
【イベントリポート】「みんなのきょうの料理」特別イベント 斉藤辰夫さんの「さとの雪 おからパウダー」活用術
SHIORIさんとつくる氷砂糖とフルーツシロップ&ビネガー ～ゆず＊りんご編～
お菓子で育む親子の時間 vol.2 体験教室
みそ育新聞No.21「みそでもっとおいしく楽しく！ つくりおきで簡単年末年始」
《みりんとお酒》京・名料理人 佐々木浩さんに学ぶ日本料理教室
～おいしい健康～ ずっと元気でいるために！ vol.3
メタボ予防の新常識～腸内細菌に注目した『アブラ』の取り方とは～
＼大人気／みんなのきょうの料理 ランキング本第3弾「クイック＆ストック100レシピ」 発売！
第37回 道の駅 あらエッサ JAしまね なかうみ菜彩館
JA直売所キャラバン開催情報 鳥取県
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント