きゅうりの酢の物

わかめは水で洗って熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったら水にとる

水けを絞り、まな板に広げて筋があれば除き、食べやすい大きさに切る。

わかめをきれいに広げてから重ねて切ると、形がそろいやすい。

きゅうりは薄い小口切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/2をまぶし、ボウルごと大きく揺すって塩を全体に行き渡らせる。しばらくおいてから水けを絞る。

きゅうりの形をくずさないよう、しんなりするまでは絞らない。十分に水けが出てきてからしっかり絞るのがコツ。

しょうがは皮をこそげ、せん切りにする。

【合わせ酢】の調味料を合わせ、砂糖をよく溶かす。

ボウルに2、3、4を入れて混ぜる。【合わせ酢】の1/3量を加えて混ぜ、軽く水けを絞る（酢洗い）。

6に残りの【合わせ酢】を加えてあえ、器に盛る。