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きょうの料理レシピ

わかめの洋風三杯酢

グレープフルーツの爽やかな酸味と赤ワインビネガーのきりっとした酸味、二種の酸味を生かしたシンプルな一品。

わかめの洋風三杯酢

写真: 高橋 栄一

材料

(2人分)

・わかめ (塩蔵) 60g
・グレープフルーツ 1/4コ
【洋風三杯酢】
・赤ワインビネガー 大さじ3
・かつおだし 大さじ1+1/2
・はちみつ 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 少々(小さじ1/8)

つくり方

1

わかめはたっぷりの水で戻す。流水で洗い、水けをしっかりときってザク切りにする。

2

グレープフルーツは房から出し、一口大に手で分ける。

3

【洋風三杯酢】の材料を混ぜる。

4

12を器に盛り、【洋風三杯酢】をかける。

全体備考

【満足ポイント】
うす味はダイエットへの近道。赤ワインビネガーのパンチある酸味で
わかめの三杯酢もうす味仕立てに。

きょうの料理レシピ
2014/07/08 夏のダイエット応援レシピ

このレシピをつくった人

鮫島 正樹

鮫島 正樹さん

ヨーロッパ家庭料理をベースとした、身体にやさしく、つくりやすいレシピを提案、自ら日々、実践している。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意とする。メニュー開発分野でも長年、活動。
フード アート アンド デザイン シィ(東京都)
近著に「サメジマ式シニアごはん」(NHK出版)。

昼に1の工程して 寝る前に2の工程して
朝に3の工程しました
作りやすいです
さっぱりした甘さで 酸味もあり美味しいです
コンフィチュールですね
2018-04-23 01:55:38
黒糖のこくのある甘さが好きです。2日置いたいちごは脱水してぐんと小さくなってました。それをお鍋で5分程あくを取りながら弱火で煮るとふっくら美味しくなりました。ただ最初に汁だけを強火で5分程煮詰めたところまだとろみが足りずソースのようですが、ヨーグルトにかけるには問題ありません。紅茶にスプーン1杯を入れても甘くて美味しいストロベリーteaが頂けます。
2018-04-11 03:00:41
黒砂糖を使ったいちごジャムというのは初めて。一晩おいて、また、一晩。あまりお手軽って気はしなかった、待ち遠しい。

液体といちごを切り離して煮詰めるところがポイント?果肉が崩れず、味がしっかりしみ込んでコクがある。でも、液の煮詰め加減がわかりづらい。

仕上がり、ジャムのイメージとはかけ離れています。パンやスコーンに添えるには液体を取り除かないと…。果肉はとても美味しいです。
2013-05-21 11:22:39
ヨーグルトにかけていただきました。ジャムと言うよりはフルーツソースかな?ヨーグルトととても合いました。
2013-04-08 07:23:18

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