白身魚のグリルラタトゥイユソース

【ラタトゥイユ】のにんじんは皮をむき、薄めの輪切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）に2分間弱かける。

たまねぎは8mm幅の輪切りに、トマトはヘタを取り、1cm幅の輪切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。レーズンは熱湯でサッと洗い、水けをきる。

厚手のフライパンに、にんじん、たまねぎ、トマト、ピーマンの順にすき間なく並べて重ね、ふたをする。やや弱めの中火で、たまねぎとにんじんに薄く焼き色がつき、水分が出てくるまで、5～6分間蒸し焼きにする。焦げつきそうならば、水大さじ2～3を回しかける。

3の野菜は形をくずさないように丁寧に上下を返し、火を弱める。ふたを少しずらしてかけ、水分をとばしながら10分間、蒸し煮にする。レーズンを加え、塩小さじ1/5、こしょう少々をふって全体を大きく混ぜる。ふたをとって5分間煮る。

魚に塩・こしょう各少々をふる。

魚焼きグリルまたは表面加工のしてあるフライパンに魚をのせ、軽く焼き目がつくまで焼く。

フライパンの場合は、途中上下を返して両面を焼くとよい。

器に魚を盛り、【ラタトゥイユ】を添える。