きょうの料理レシピ

揚げないから揚げ

Name: 揚げないから揚げ
Total time: 35 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・はちみつ 小さじ1/2; ・しょうが汁 小さじ1/2; ・コーンミール 大さじ2強; ・レモン 2切れ

から揚げにはやっぱりもも肉。油で揚げなくても、表面はカリッと、中はジューシー！

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

調理時間／35分

＊肉を室温におく時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚（250g）: ＊皮を除いて。

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・はちみつ小さじ1/2

・しょうが汁小さじ1/2

・コーンミール大さじ2強: ＊乾燥させたとうもろこしを粉にしたもの。なければ、かたくり粉でもよい。

・レモン（くし形に切る） 2切れ

つくり方

鶏肉は皮を除いて、10等分に切り、ポリ袋に入れる。

【A】を混ぜ合わせ、1に加えて軽くもみ、室温に30分間おく。

2の汁けをきらずにコーンミールをまぶし、オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、こんもりと形づくる。

220℃ のオーブンに入れ、約25分間焼く。途中で1回裏返し、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

器に盛り、レモンを添える。

全体備考

○定番肉料理をカロリーダウン
定番のから揚げ440kcal→190kcal

★カロリーダウンポイント1【鶏肉の皮を除く】
皮付きの鶏もも肉は100gあたり200kcal、皮なしなら116kcal。脂肪の多い皮を取り除くと、カロリーダウンできます。

★カロリーダウンポイント2【下味にはちみつを使う】
通常はみりん大さじ1（43kcal）で肉に下味をつけますが、甘みとコクの強いはちみつ小さじ1/2（10kcal）を使います。

★カロリーダウンポイント3【油を使わない】
油で揚げずに、コーンミールを薄くまぶしてオーブンで焼きます。カリッと香ばしく、揚げたような仕上がりに見た目も満足。

きょうの料理レシピ

2014/07/07 夏のダイエット応援レシピ