きょうの料理レシピ

トマトのパン粉焼き

Name: トマトのパン粉焼き
Total time: 20 min
Ingredients: ・トマト 2コ; ・パン粉 大さじ山盛り2; ・パセリ 小さじ1; ・にんにく 小さじ1/4; ・オリーブ油 大さじ1; ・塩

トロッと焼いたトマトを、にんにくの香ばしい香りとともにいただきます。生で食べることが多いトマトは、火を通すと甘みが増して、おいしくなりますよ。

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・トマト 2コ

【A】

・パン粉大さじ山盛り2

・パセリ（みじん切り）小さじ1

・にんにく（みじん切り）小さじ1/4

・オリーブ油大さじ1

・塩

つくり方

トマトはヘタを除き、横半分に切って耐熱皿にのせ、塩二つまみをふる。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、4等分する。

2をトマトの断面にそれぞれのせ、230℃のオーブンで15分間、トマトがすっかり柔らかくなるまで焼く。

! ポイント

パン粉が焦げそうなら、途中アルミ箔（はく）をかぶせるとよい。

全体備考

【香味野菜の扱い方と保存法】
◆冷蔵庫で保存◆
にんにく：最初の1かけを使うときに、全部の薄皮をむいて瓶に入れる。3週間保存可能。
パセリ：コップに水を入れてパセリを差し、ポリ袋をかぶせる。10日間保存可能。
しょうが：皮をむかずに瓶に入れる。2週間保存可能。
◆冷凍庫で保存◆
青じそ：数枚ずつ、くるくる巻いてラップで包み、保存する。パリパリともみほぐし、みじん切り代わりに使える。1か月間保存可能。

きょうの料理レシピ

2014/06/23 大原千鶴のシンプル京ごはん

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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　卵は３個使用。下味に塩をひとつまみほど入れ、18cmのフライパンで焼きました。これで２食分。

　油多めにしたので、かなり卵がふっくらとしました。しかしこれはこれでよかったです。

　それとトマト煮の量が少なかったかな？でもなかなかおいしかったです。御飯にのせて食べるのもいいなと思いました。

　粉チーズを振りかけたり、パセリやバジルなどをちらすとさらにいいと思いました。また作ります！

2019-06-04 05:52:03

名古屋６９か１００２

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