アスパラボンゴレビアンコ

アスパラガスは根元を少し切り、皮むき器で下半分の皮を薄くむき、2cm幅の斜め切りにする。あさりは海水程度の濃さの塩水（水カップ1に塩小さじ1が目安）に1～2時間浸して砂抜きをし、こすり洗いをする。

中華鍋または深めのフライパンに2リットルの湯を沸かし、塩小さじ2を入れてスパゲッティを加える。袋の表示時間の4分前になったら、スパゲッティがヒタヒタになるくらいの量を残して湯を捨て、あさりとアスパラガスを加える。

残す湯の量は250mlくらいが目安。

ふたをして約1分間、強火でゆでる。あさりの口が1～2コ開き始めたらふたを取り、全体を混ぜながら汁けをとばす。汁けがほとんどなくなるまで、約3分間、火を通す。

汁けがなくなってもスパゲッティが堅い場合は、適宜湯を加える。

味をみて足りなければ、塩・こしょう各適量をふり、混ぜる。オリーブ油大さじ2を回し入れ、全体をなじませるようにさらに混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。