きょうの料理レシピ
にんじんのくるみ酢あえ
にんじんの副菜は、マンネリになりがち。目先を変え、くるみ酢あえにします。くるみのコクで、にんじんの甘さが引き立ちます。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・にんじん 120g
- 【くるみ酢】
- ・くるみ （むき身／正味） 50g
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・レモン汁 大さじ1
- ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1/2
- ・くるみ （飾り用／むき身／軽く刻む） 適量
- ・塩 9g（約大さじ1/2強）
つくり方
1
にんじんは皮をむいてスライサーで薄切りにし、4cm長さのせん切りにする。水カップ1+1/2と塩9g（約大さじ1/2強）を合わせて3％の塩水をつくり、にんじんを10分間ほどつける。
2
【くるみ酢】をつくる。くるみをすり鉢で細かくなるまですり、残りの材料を加えてすり合わせる。
3
にんじんがしんなりしたら水けを絞ってボウルに入れ、【くるみ酢】を加えて混ぜる。器に盛り、飾り用のくるみをあしらう。
きょうの料理レシピ
2013/12/16
日々是新 にっぽんの味
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
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