きょうの料理レシピ
えのきとトマトのみそにゅうめん
えのきだけをにゅうめんに見立てたアイデアレシピ。えのきだけがうまみと食感をプラスして、さらにカロリーダウンも！
写真: 蛭子 真
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・えのきだけ 130g
- ・そうめん 2ワ（100g）
- 【A】
- ・トマトジュース （食塩無添加） カップ3
- ・みそ 70g
- ・トマト （1cm四方に切る） 1/2コ分
- ・パセリ （刻む） 適量
- ・塩 適量
- ・エクストラバージンオリーブ油 適量
つくり方
1
鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて、水けをきって流水でもみ洗いする。再度ざるに上げて水けをきっておく。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。
2
鍋に【A】のトマトジュースを入れて火にかけ、沸騰したらえのきだけを加える。火が通ったら、みそを溶き入れる。
! ポイント
そのままでもうまみがあるえのきだけに、うまみたっぷりのトマトジュースとみそを加えます。だしいらずの手軽さは、夜食にもぴったりです。
3
そうめんを加えて塩適量で味を調え、温まったら器に盛る。トマトとパセリをあしらい、エクストラバージンオリーブ油適量をたらす。
きょうの料理レシピ
2013/11/11
日々是新 にっぽんの味
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
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