きょうの料理レシピ

さつまいものきんぴら

Name: さつまいものきんぴら
Total time: 10 min
Ingredients: ・さつまいも 300g; ・しょうが 1かけ分; ・いりごま 適量; ・サラダ油 大さじ1; ・砂糖 大さじ1弱; ・しょうゆ 大さじ1弱

ごぼうやにんじんのきんぴらに飽きたらお試しを。厚めにむいた皮だけでつくってもおいしくいただけます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／610 kcal

＊全量

調理時間／10分

材料

(つくりやすい分量)

・さつまいも 300g

・しょうが（大/みじん切り） 1かけ分（15g）

・いりごま（白）適量

・サラダ油大さじ1

・砂糖大さじ1弱

・しょうゆ大さじ1弱

つくり方

さつまいもは皮付きのまま5mm厚さの斜め切りにし、さらに5mm幅の細切りにする。水にさらして水けをきる。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、しょうがを入れる。香りがたったらさつまいもを加えて炒める。

油がなじんだら中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1弱を加えて炒め、汁けがなくなったらごまを加えて混ぜ合わせる。

全体備考

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。

きょうの料理レシピ

2013/10/07 一度つくれば二度おいしい！秋ごはん

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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つくったコメント

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炒めるのに、ちょくちょく食べて確かめながら、6分弱かかりました。いいのか悪いのかはわかりませんが、うちの高齢者にはちょっと固いと。でもこれ以上炒めると焦げそうなんだよなぁ。味は生姜がいい仕事をしています。

2022-11-20 12:56:00

ビビロロの冒険

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しょうがの味がアクセント！さつまいもが甘すぎず、きちんとおかずにもなる一品で、満足です。翌日は、お弁当にも入れました。（つくったコメントにもありましたが、お弁当箱に入れるなら、短めに切ることをおすすめします。）
炒め時間はレシピにいは書いていないのですが、あまり炒めすぎると柔らかくなりすぎる気がしました。ちょくちょく味見しながら炒めて、まだ少し歯ごたえがのこってるかな～くらいで火を止めると良さそうです。

2015-11-30 06:45:05

ぶっちぃ

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