きょうの料理レシピ
ボリューム豚汁
ねぎと油揚げは豚肉の脂で焼いて香ばしく、じゃがいもはメークインを面取りし、形を保ってホクホクにします。家でしか味わえない、ホッとするおいしさに。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／1820 kcal
＊全量
調理時間
／30分
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- ・ねぎ 1+1/2本
- ・油あげ 2枚
- ・生しいたけ 4本
- ・にんじん 120g
- ・大根 300g
- ・ごぼう 80g
- ・じゃがいも （正味） 2コ（200g）
- ＊できればメークイン。
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・だし カップ6
- ・白みそ 50g
- ＊種類の違うものであれば何でもよい。
- ・みそ 70g
- ＊種類の違うものであれば何でもよい。
- ・七味とうがらし 適量
- ・サラダ油 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
つくり方
1
豚肉は３cm長さに切る。ねぎは１～２cm長さに切り、油揚げは湯をかけて油抜きをする。しいたけは石づきを除いて８等分に切り、にんじんと大根はいちょう形に切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水に10分間つけてアクを取り、水けをきる。じゃがいもは２cm角に切ったあと面取りをし、たまねぎは一口大のくし形に切る
2
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。同じ鍋でねぎを焼き、焼き色がついたら取り出す。同様に油揚げも焼き、焼き色がついたら取り出し、短冊形に切る。
3
2の鍋にだしを沸かし、しいたけ、にんじん、大根、2の油揚げ、ごぼう、豚肉を入れてふたをする。吹きこぼれない火加減で煮て、アクが出たら取り除く。
4
じゃがいもを入れ、火が通ったらたまねぎ、2のねぎを加える。火が通ったら火を止め、みそ２種を溶き入れる。再び火をつけて温め、しょうゆ大さじ1＋1/2を回しかける。器に盛り、仕上げに七味とうがらしをふる
! ポイント
最後に必ずしょうゆを入れます。みそとしょうゆって豆同士だから親戚のようなものですね。
きょうの料理レシピ
2013/08/26
アッコのA定食
このレシピをつくった人
和田 アキ子さん
本業である歌をはじめ、タレントとして、また司会者として幅広く活躍。いつの時代も第一線で走り続け、今年で芸能生活45周年を迎える。趣味の一つが料理で、もてなし好きとしても知られる。
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