きょうの料理レシピ
あじの薬味豆腐がけ
あじと焼きなすに、のどごしのよい薬味豆腐をかけて涼やかにいただきます。豆腐の水けが出るので、食べる直前に作ります。
写真: 日置 武晴
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
つくり方
1
あじは、5mm幅に切る。
2
なすはガクを取り、縦に切り目を6～8本入れる。魚焼きグリルに入れ、強火で10～12分間焼く（片面焼きグリルの場合は途中で裏返す）。切り目と切り目の間に竹串を入れて皮をむき、ヘタを取って食べやすく切る。
3
【薬味豆腐】をつくる。青ねぎとみょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにする。すり鉢に入れ、すりこ木でペースト状にする。豆腐は紙タオルで水けを拭き、しょうがと一緒にすり鉢に加えてすり混ぜ、ポン酢しょうゆで味を調える。
4
器に1と2を盛り、3をかける。
きょうの料理レシピ
2013/07/16
ニッポン おいしい手仕事
このレシピをつくった人
高井 英克さん
京都、赤坂、麻布の日本料理店で修業を積み、2009年に独立、料理研究家となる。主宰する料理教室では、四季折々の和食の献立ともてなしの楽しさを紹介。持ち前の探究心と遊び心をいかんなく発揮している。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント