いわしのにんにく焼き

いわしはいわしの開き方の要領で、三枚におろす。にんにくは縦半分に切って芯を除き、薄切りにする。

小さめのフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを加える。いわしの皮を下にして並べ入れ、中火にかける。

3分間動かさずに焼き、皮面がカリッとしたら裏返して腹側を1分30秒から2分間焼く。

たっぷりの油で揚げるように焼くのがポイント。

両面がカリッとしたら、しょうゆ小さじ1/2を回しかけ、器に盛り、レモンを添える。