深谷パスタ

ねぎは2～3mm幅の斜め薄切りにする（青い部分も使う）。鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1を入れて、スパゲッティを袋の表示時間どおりゆで始める。

ねぎは斜め薄切りにすると、スパゲッティとからみやすくなります。

フライパンに、にんにく、赤とうがらし、オリーブ油大さじ3を入れて弱火にかける。

香りがたってきたら中火にし、ねぎの半量を加えて炒める。

ねぎの半量は、甘みが出るまでしっかり炒めて！

ねぎがしんなりしたら、1のスパゲッティのゆで汁を約大さじ3ほど加えて混ぜる。

油分と水分が混ざり合って、少しとろみがついて白っぽくなればOK！

ゆで上がったスパゲッティと残りのねぎを加える。

残りのねぎは最後に投入して、シャキシャキ感を生かします。

オイスターソースを加えてサッと混ぜ合わせ、塩・黒こしょう各適量で味を調える。器に盛り、黒こしょう適量をふる。