きょうの料理レシピ
七福雑煮
あられのようにコロコロ切った7種の食材が入ったおめでたい雑煮。いわばパーフェクト雑煮です！
写真: 野口 健志
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(4人分)
- ・大根 150g
- ・にんじん 50g
- ・れんこん 50g
- ・ごぼう 1/4本（40g）
- ・こんにゃく 1/4枚（60g）
- ・里芋 （大） 2コ（100g）
- ・なめこ 1/2袋（50g）
- ・だし カップ5
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/2
- ・切り餅 4切れ（200g）
- ・せり （ザク切り） 少々
- ・柚子（ゆず）の皮 （みじん切り） 適量
- ・酢
つくり方
1
大根、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。れんこんは皮をむいて1cm角に切って酢水にサッとさらす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、5mm厚さの半月形に切って酢水にサッとさらす。
2
こんにゃくは1cm角に切って、熱湯で2～3分間下ゆでする。里芋は皮をむいて1cm角に切り、熱湯でサッとゆでてぬめりを取る。なめこはサッとゆでる。
3
鍋にだし、水けをきった1とこんにゃく、里芋を入れて中火にかけ、ふたをして10～15分間煮る。
4
野菜に火が通ったら、なめこと【A】を加えて、サッと煮る。
5
4を椀（わん）によそい、焼いた餅（ゆでてもよい）を入れ、柚子の皮とせりを添える。
きょうの料理レシピ
2012/12/13
おせち
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント