きょうの料理レシピ
きのこのしょうゆ漬け
きのこのうまみとピリ辛風味で、ご飯がすすみます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／200 kcal
＊全量
調理時間
／15分
＊冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・生しいたけ 100g
- ・しめじ 100g
- ・まいたけ 100g
- ・エリンギ 100g
- 【A】
- ・煮干しだし カップ1
- ＊鍋に水カップ1+1/2、腹ワタを取った煮干し10gを入れて30分間ほどおき、強火にかける。煮立ったら 弱火にし、10分間ほど煮て、ざるでこしたもの。
- ・みりん 大さじ3
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・塩 小さじ1
- ・赤とうがらし （ヘタと種を取る） 2本分
つくり方
1
しいたけは軸を除いて半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。まいたけは堅い根元を除いてほぐす。エリンギは長さを半分に切って縦に薄切りにする。
2
天板にオーブン用の紙を敷いて1をのせ、220℃に温めたオーブンで6～7分間焼く。
3
鍋に【A】を強火で煮立たせ、2を入れてすぐに火を止め、冷ます。
! ポイント
★保存瓶に入れて冷蔵庫で約5日間保存可能。
きょうの料理レシピ
2012/10/11
6か月で！ レパートリー倍増計画 おいしいご飯が食べたい！
このレシピをつくった人
コウ ケンテツさん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
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