きょうの料理レシピ
れんこんと結びしらたきのいり煮
大ぶりに切ったれんこんと、結びしらたきを、きんぴら風のピリ辛しょうゆ味に。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／180 kcal
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・れんこん （大） 1節（250g）
- ・結びしらたき （小ぶりのもの） 200g
- ＊大きめの場合は、 2つに分けて結び直すと味が早くよく入る。
- ・赤とうがらし （種を除いて5mm幅に切る） 2本
- 【煮汁】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・サラダ油
つくり方
1
れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月形に切り、水にさらして水けをきる。
2
結びしらたきは熱湯に入れ、再び沸騰するまでおいて取り出す。
! ポイント
こうすることで結びしらたきの余分な水分が抜け、味が入りやすくなる。
3
温めた鍋にれんこんを入れ、中火で炒めて水分をとばし、サラダ油大さじ1を加えて炒める。表面が半透明になったら、結びしらたきと赤とうがらしを加え、さらに炒める。
4
全体に油が回ったら、煮汁の材料を合わせて加えて、汁けがなくなるまでいり煮にする。
きょうの料理レシピ
2012/10/04
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