うずらもち

もち粉と砂糖は、それぞれ1回ふるっておく。

鍋に小豆のゆで汁を煮立て、もち粉を入れてよく練る。

砂糖を3回に分けて加え、そのつどしっかり練り混ぜる。

全体が均一になったら、かたくり粉を広げたバットの上に生地を流し入れ、やけどに注意しながら手でひとまとめにしておく。

25gずつに分けてまとめる。粒あんも25gずつにしてまとめて10コつくる。

生地を手のひらに置き、あんをのせて口を閉じるようにして包む。裏返して形を整える。

千枚通しを火でしっかりと熱し、6の上部に縦に一筋の焼き目をつける。