きょうの料理レシピ
豚しゃぶのおろしたまねぎソース
夏の「元気」には欠かせないビタミン豊富な豚肉。しっとりと柔らかい冷しゃぶなら食べやすいのではないでしょうか？たまねぎのさっぱりソースは、野菜にも肉にもよく合いますよ。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
- 【A】
- ・しょうが （薄切り） 2枚
- ・ねぎ （青い部分） 1本分
- ・ナムプラー 小さじ1
- ・きゅうり 1本
- ・セロリ 1本
- ・レモン （国産/薄切り） 3枚
- 【おろしたまねぎソース】
- ・たまねぎ （小/すりおろす） 1/4コ分
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
つくり方
1
鍋にたっぷりの水と【A】を入れて強火にかけ、80℃ぐらいになったら（鍋肌に細かい気泡がつくぐらい）弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、しゃぶしゃぶの要領でゆでる。
! ポイント
沸騰した湯でゆでると豚肉が堅くなるので、やや低めの温度でゆでる。
2
色が変わったらざるに上げる。熱いうちにナムプラーをふり、ざっと混ぜる。
! ポイント
熱いうちにナムプラーで下味をつけておくと、野菜とあえても水っぽくならない。
3
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。セロリは斜め薄切りにし、葉は少量をちぎる。レモンは半分に切る。
4
ボウルに2と3を合わせてざっと混ぜ、皿に盛る。【おろしたまねぎソース】の材料を混ぜて、上からかける。
きょうの料理レシピ
2012/07/04
ささっとさっぱり元気おかず
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。
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