きょうの料理ビギナーズレシピ
えびとかぶのクリームシチュー
まろやかなホワイトソースが、えびやかぶ、しめじの味を引き立てます。かぶを大きめに切るのが、煮くずれを防ぐポイントです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
つくり方
下ごしらえをする
1
えびは殻をむいて背に切り目を入れ、あれば背ワタを除く。水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。【A】の塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。かぶは縦4等分に切り、葉は4～5cm長さに切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
えびとしめじを炒める
2
鍋にバターを入れて中火で熱し、溶けたら、えび、しめじを入れて約1分間炒める。火を止め、バットなどに取り出す。
! ポイント
えびの色が半分変わるくらいに炒めて取り出すと、煮込んだときにちょうどよく火が通り、食感もよくなる。
煮る
3
2の鍋に、水カップ1、かぶを入れ、再び中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で約10分間煮る。王道ホワイトソースを加えて溶かし、2のえびとしめじを戻し入れ、かぶの葉を加える。中火にし、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。塩、こしょうで味を調える。
! ポイント
かぶを寄せて空きをつくり、ホワイトソースを入れる。おたまで少しずつ混ぜて溶きのばす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/02/11
手づくりたれ＆ソースでもっとおいしく！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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