きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉と野菜のとろみ炒めかけご飯
中国風のメニューを手早く、おいしくアレンジします。うまみたっぷりのあんが、美味！
写真: 榎本 修
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ご飯 （温かいもの） 300g
- ・豚こま切れ肉 100g
- ・ねぎ 1/2本（45g）
- ・ゆでたけのこ 1/5本（40g）
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・かたくり粉 大さじ1弱
- ・サラダ油 大さじ1/2
- 【スープ】
- ・水 カップ2/3
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1/3
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 小さじ1/5
つくり方
下ごしらえをする
1
ねぎは1cm幅の斜め切りにする。たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦に3～4mm幅に切り、根元は横に3～4mm幅に切って半月切りにする。豚肉は重なったまま3～4cm長さに切り、軽くほぐして両面に塩、こしょうをふる。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ2弱を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。
炒めて煮る
2
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、ねぎ、たけのこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、2～3分間煮る。
とろみをつける
3
ねぎがしんなりとしたら中火にし、1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから、全体に回し入れる。混ぜて煮立て、とろみをつける。器にご飯を盛り、豚肉と野菜のとろみ炒めをかける。
! ポイント
水溶きかたくり粉はダマにならないように、もう一度よく混ぜてから全体に加えて。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/03/10
混ぜて、炒めて、炊いて うまい春ごはん！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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