お手軽のり巻き二種

耐熱ボウルに【合わせ酢】の材料を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ（600W）に約30秒間かけ、砂糖が溶けるまで、さらによく混ぜる。大きめのボウルにご飯を入れ、【合わせ酢】をしゃもじに伝わらせながら、全体に回しかける。ご飯を切るように手早く混ぜ、うちわなどであおいで、余分な水分をとばして冷ます。乾いたふきんをかぶせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜ、取り出して冷ます。

焼きのりは、キッチンばさみなどで縦半分に切る。

きゅうりは1/2本を縦四ツ割りにする。レタスは縦半分に切り、横に3cm幅に切る。うなぎのかば焼きは縦4等分に切り、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジに20～30秒間かけて冷ます。

26～27cm長さに切ったラップをまな板に置き、3の焼きのり1枚を縦長に置く。すし飯の1/4量をのせ、手前を7～8mm、向こう側を約1.5cmあけて広げる。

のりの向こう側を約1.5cm残して巻くと、きれいな仕上がりに。

5の中央よりも手前に、レタス、きゅうりの各1/2量、牛肉の1/2量を順に横長にのせ、マヨネーズ大さじ1/2を絞る。

6の具を押さえながら、手前の焼きのりを持ち上げてひと巻きする。ギュッと上から手で押さえ、形を整えてから、きつめに巻く。もう1本も同様につくる。

7の巻き終わりを下にして置き、すし飯と具をなじませる。

巻き終わりを下にして置くと、のりがきれいにくっつく。

26～27cm長さに切ったラップをまな板に置き、3の焼きのり1枚を縦長に置く。すし飯の1/4量をのせ、手前を7～8mm、向こう側を約1.5cmあけて広げる。中央よりも手前に、レタス、きゅうりの各1/2量、うなぎのかば焼きの1/2量を順に横長にのせ、マヨネーズ大さじ1/2を絞る。

9の具を押さえながら、手前の焼きのりを持ち上げてひと巻きする。ギュッと上から手で押さえ、形を整えてから、きつめに巻く。もう1本も同様につくる。巻き終わりを下にして置き、すし飯と具をなじませる。好みで食べやすく切っても。