あさりのトマトクリームパスタ

大きめの鍋に水1.5～2リットルを入れ、ふたをして強火にかける。トマトは缶汁ごとボウルに入れ、フォークの背などで粗くつぶす。にんにくは薄皮をむいて横に2mm幅に切り、あれば芯しんを取り除く。あさりは水約カップ2を入れた別のボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて、水けをきる。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩大さじ1～1+1/3、スパゲッティの順に入れて湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせる。1～2分間したら、強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる。

小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。にんにくに薄い焼き色がついたら、あさりを加えてサッと炒め合わせる。全体に油が回ったら、白ワインをふってトマトを加え、ふたをして中火のまま、2～3分間煮る。あさりの口が開いたらふたを取り、塩少々、こしょうを加えて混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、サッと煮て火を止める。

スパゲッティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。3のフライパンを中火にかけ、スパゲッティを加えて、大きく混ぜ合わせる。