きょうの料理ビギナーズレシピ

シーフードミックスのあんかけチャーハン

Name: シーフードミックスのあんかけチャーハン
Total time: 20 min
Ingredients: ・ご飯 400g; ・卵 1コ; ・ねぎ 1/2本; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・サラダ油 大さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・シーフードミックス 80g; ・かたくり粉 大さじ1; ・水 カップ1; ・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2; ・トマトケチャップ 大さじ1+1/2; ・砂糖 大さじ1/4; ・塩 小さじ1/6; ・こしょう 少々

シンプルな卵チャーハンに、うまみのあるシーフードミックス入りのケチャップあんがよくあいます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／540 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

【チャーハン】

・ご飯（温かいもの） 400g

・卵 1コ

・ねぎ 1/2本（45g）

・塩適量

・こしょう適量

・サラダ油大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1/2

【あん】

・シーフードミックス（市販/冷凍） 80g

・かたくり粉大さじ1

【スープ】

・水カップ1

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2

・トマトケチャップ大さじ1+1/2

・砂糖大さじ1/4

・塩小さじ1/6

・こしょう少々

つくり方

【チャーハン】の下ごしらえをする

ねぎは3mm幅に切る。ボウルに卵を溶き、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

【あん】の下ごしらえをする

シーフードミックスはボウルで受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて解凍し、水けをきる。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ2を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。

【チャーハン】をつくる

大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて、大きく混ぜながら炒める。卵が半熟状になったら、ねぎ、ご飯を加え、木べらでご飯をほぐすように全体を炒め合わせる。ご飯がパラリとしたら、塩小さじ1/2強、こしょう少々を加えて混ぜる。しょうゆをフライパンの周りから回し入れて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。

【あん】をつくる

小さめの鍋に【スープ】の材料を入れて強火で煮立て、シーフードミックスを加える。再び煮立ったら中火にし、1～2分間煮る。シーフードミックスに火が通ったら、2の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、【スープ】をおたまで混ぜながら全体に回し入れる。混ぜながら煮立て、とろみがついたら、3にかける。

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2010/01/12 冬だから！あつあつトロトロメニュー