きょうの料理ビギナーズレシピ

鮭としめじの照り焼き弁当

Name: 鮭としめじの照り焼き弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・生ざけ 1切れ; ・しめじ 1/3パック; ・サラダ油 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ2/3; ・みりん 大さじ1/2; ・れんこん 1/5節; ・たらこ 約1/6腹; ・酢 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・酒 小さじ1/2; ・ご飯 150～200g; ・しば漬け 15g

鮭（さけ）の切り身を、お弁当の定番おかず・照り焼きに。サクサクのれんこんの口当たりも楽しい。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／520 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊冷ます時間は除く。

材料

(1人分)

【さけとしめじの照り焼き】

・生ざけ（切り身） 1切れ（100g）

・しめじ 1/3パック（30g）

・サラダ油大さじ1/2

・しょうゆ大さじ2/3

・みりん大さじ1/2

【れんこんのたらこあえ】

・れんこん 1/5節（40g）

・たらこ約1/6腹（15g）

・酢小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・酒小さじ1/2

【ご飯】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

・しば漬け（市販） 15g

つくり方

【ご飯】、【れんこんのたらこあえ】の下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。ボウルに水カップ1と酢を入れて混ぜ、酢水をつくる。れんこんは皮をむき、縦半分に切って横に7～8mm幅に切り、半月切りにする。酢水のボウルにれんこんを入れ、約5分間さらしてざるに上げ、水けをきる。たらこは薄皮に1本切り目を入れ、包丁の刃先の背で中身をこそげ出す。小さめのボウルにたらこを入れ、しょうゆ、酒を加えて混ぜる。

【さけとしめじの照り焼き】の下ごしらえをする

しめじは軸の下の部分（石づき）を切り落とし、2～3本ずつにほぐす。さけは長さを3～4等分に切る。

【さけとしめじの照り焼き】をつくる

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さけを入れて1～2分間焼く。裏返してフライパンの端に寄せ、あいたところにしめじを加えてサッと炒める。さけの両面に焼き色がつき、しめじがしんなりとしたら、しょうゆ、みりんを加え、さけとしめじに手早くからめる。汁けがほぼなくなったら、取り出して冷ます。

! ポイント

【調味料】を加えたら、フライパンを揺すりながら全体にからめて。

【れんこんのたらこあえ】をつくる

れんこんは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）に約1分間かける。ラップを外して粗熱を取り、1のたらこを加えてよくあえて冷ます。

! ポイント

れんこんが、少し冷めてからたらこを加えて。

詰める

1の弁当箱に3、4を詰め、ご飯にしば漬けをのせる。