ささ身のチーズ巻き

レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。プロセスチーズは厚みを半分に切り、長さを半分に切る。ささ身は、あれば筋を取り除く。縦長に置き、真ん中に1本、厚みの半分のところまで切り込みを入れる。切り込みに包丁をねかせて入れ、切り離さないように、左右に深い切り込みを入れて開く（観音開き）。両面に塩、こしょうをふる。

できるだけささ身の厚みが均一になるように開くのがコツ。

ささ身を縦長に置き、中央よりも少し手前にチーズを1切れずつのせる。手前から、チーズを押さえながらしっかりと巻く。

揚げているときにチーズが出てこないように、きつめに巻いて。

2に小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに1～2cm深さの揚げ油を入れ、中火にかける。パン粉を少量落とし、すぐに浮く程度（中温・170～180℃）になったら3を入れ、2～3分間揚げ焼きにして裏返し、さらに2～3分間揚げ焼きにする。カリッとしたら、取り出して油をきり、1の器に盛る。

少しの油で揚げ焼きにすれば、後片づけもらくちん。両面をこんがりと揚げて。