きょうの料理ビギナーズレシピ
牛肉のピリ辛スープ
手づくりで、簡単＆おいしいユッケジャン風スープ。辛みとコクで、食欲もアップします。
写真: 榎本 修
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・牛切り落とし肉 80g
- ・もやし （あれば大豆もやし） 150g
- ・たまねぎ 1/4コ（60g）
- ・にんにく 1/2かけ
- ・ごま油 大さじ1
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1
- 【調味料】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・コチュジャン 小さじ1弱
- ・粉とうがらし 小さじ1/5
つくり方
下ごしらえをする
1
もやしは、あればひげ根（先端の細い部分）を取り除く。たまねぎは縦に5mm幅に切る。にんにくは縦に2mm幅に切る。牛肉は、大きいものは重なったまま2～3cm長さに切り、軽くほぐす。
炒める
2
小さめの鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったら牛肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。牛肉の色が変わったら、たまねぎを加えて1～2分間炒める。
煮る
3
全体に油が回ったら、水カップ2+1/2、顆粒チキンスープの素を加える。煮立ったら、おたまでアクを取り除き、【調味料】の材料を加えて混ぜる。もやしを加え、再び煮立ったら、中火のまま1～2分間煮る。もやしが少ししんなりとしたら、ごま油大さじ1/2を加えてサッと混ぜる。
! ポイント
たまねぎが透き通ったら、水、スープの素を加えて煮立てて。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/10/07
一皿で十分 秋のおかずスープ
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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