きょうの料理ビギナーズレシピ

かにとたまねぎのラビオリ風

Name: かにとたまねぎのラビオリ風
Total time: 20 min
Ingredients: ・ギョーザの皮 14枚; ・ゆでたかにの身 60g; ・たまねぎ 1/8コ; ・卵黄 1コ分; ・パン粉 大さじ2; ・マヨネーズ 大さじ2; ・白ワイン 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ナツメグ 少々; ・塩 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1/2; ・マヨネーズ 大さじ2; ・マスタード 小さじ1弱; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・黒こしょう 少々粗びき

マヨネーズとマスタード入りのソースで、いっそうおいしい。コクがあって、上品な味が楽しめます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・ギョーザの皮 14枚

・ゆでたかにの身（または水煮缶詰） 60g

・たまねぎ 1/8コ（30ｇ）

【調味料】

・卵黄 1コ分

・パン粉大さじ2

・マヨネーズ大さじ2

・白ワイン大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・ナツメグ少々

・塩小さじ1

・サラダ油大さじ1/2

【ソース】

・マヨネーズ大さじ2

・マスタード小さじ1弱

・しょうゆ小さじ1/2

・黒こしょう少々粗びき

つくり方

下ごしらえをする

ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。かには、あれば軟骨を取り除き、細かくほぐす（缶詰の場合はざるに上げて缶汁をきり、細かくほぐす）。

タネをつくって包む

ボウルにかに、たまねぎ、【調味料】の材料を入れてよく混ぜ、タネをつくる。バットなどに乾いたふきんを敷いておく。小さめのボウルに水を入れておく。ギョーザの皮1枚を手にのせ、タネ約大さじ1/2強をすくって中央にのせる。皮の周囲に水をぬり、半分に折る。皮の周囲をしっかりと押さえてくっつけ、バットに並べる。残りも同様にする。

ゆでる

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、サラダ油を入れる。2の1/2量を入れ、浮き上がってきてから約30秒間ゆでる。網じゃくし（または穴開きおたま）ですくい上げ、ボウルで受けたざるに取り出して水けをきり、器に盛る。残りも同様にする。

ソースをつくる

ボウルに黒こしょう以外の【ソース】の材料を入れてよく混ぜ、黒こしょうを加えてサッと混ぜ合わせる。3にかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/03/12 春・パスタがおいしい